Ha a tradicionális olasz konyháról van szó, létezik egy alapanyag, amit sosem szabad kifelejteni egy séfnek vagy szakácsnak, aki teljes mértékben szeretné visszaadni a mindenki számár kedvelt ízeket, legyen szó bármilyen ételről is. Az olivaolaj a tradicionális jelleget kétségtelenül megtestesíti.
Ez már az ókorban is nagyra tartott terméknek számított, hiszen Homérosz is pozitívan vélekedett róla, ugyanis a történész úgy tartotta, hogy olivaolaj nem más, mint folyékony arany.