Bizony nem is olyan egyszerű szakember nélkül építkezni. Bármiről is legyen szó, nyilván nem az embert kell megfizetni, hanem a tudását és a tapasztalatát. Ezért is fontos utánajárni a pezsgő pincészet megfelelő felépítésének. Közismert, hogy ezek a helyiségek minden esetben a föld alá kell kerüljenek, hogy a hűvös biztosítva legyen.